Қой етінен дәстүрлі палау
Ингредиенттер
5 порция
«Буға пісірілген» ноқат1 құты
Палауға арналған күріш500 г
Өсімдік майы6 ас қас.
Басты пияз2 дана
Сарымсақ1 бас
Сары сәбіз2 дана
Қызыл чили бұрышы1 дана
Тұз дәмге қарай
Қой еті500 г
Ұнтақталған күнзе1 ас қас.
Пісіру
- Сәбізді қалыңдығы шамамен 0,5 см етіп ұзыншалап кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз.
- Сарымсақты тістерге бөлмей қабығынан тазалаңыз.
- Етті шағын кесектерге кесіңіз.
- Күрішті суық суға салып қойыңыз.
- Палауды дайындауға арналған ыдысқа түбін жақсылап жабатындай етіп өсімдік майын құйыңыз.
- Майды қыздырыңыз және екі кішкентай пиязды қосыңыз, олар қара түске айналғанша қуырыңыз, содан кейін алыңыз.
- Қыздырылған майға ет пен сәбізді қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
- Су қазандағы нәрсені жабатындай етіп суық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және орташа отта 10 минут пісіріңіз.
- Жуылған күрішті қосып, күрішті 1 см жабатындай етіп су құйыңыз. Күріш барлық суды сіңіргенге дейін орташа отта пісіріңіз.
- Күрішке «Буға пісірілген» Bonduelle ноқатын қосып, араластырыңыз.
- Отты өшіріп, ыдысты қақпақпен жауып, палауды дәмдеуге қалдырыңыз.
Палаудың дәстүрлі нұсқасын дайындау үшін сары сәбізді немесе сары және қызғылт сары сәбіз миксін, сондай-ақ зире дәмдеуіштін қолданған дұрыс.
