Ет және ұрмебұршақпен тортилья
Ингредиенттер
8 порция
Көк пияз3 қауырс.
Мексикалық тортилья8 дана
Тартылған ет600 г.
Басты пияз2 дана
Қаймақ 20%100 г.
Лайм шырыны2 ас қас.
Ұнтақталған зире (кумин)1 шай қас.
Ұнтақталған қызыл бұрыш 1/2 шай қас.
Сарымсақ2 тіс
Өсімдік майы4 ас қас.
Дәміне қарай тұз
Пісіру
1. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап ураңыз. Сопақ табада 2 ас қас. майды қыздырыңыз, пияз мен сарымсақты 3 минут бойы қуырыңыз. Тартылған етті қосыңыз, үнемі араластырып және ағаш қасықпен кесектерді езіп 7 минут бойы пісіріңіз.
2. Тұз, кумин, қызыл бұрыш және лайм шырынымен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз. Оттан алып, үлкен табаққа ауыстырып салыңыз.
3. Бөлек табада қалған майды қыздырыңыз, тұздықпен бірге үрмебұршақты қосыңыз. Орташа отта, кейде араластыра отырып, 3 минут бойы пісіріңіз.
4. Үрмебұршақтарды дайындалған тартылған ет салынған табаққа салып, жақсылап араластырыңыз. Тұзын байқап көріңіз және қажет болса аздап тағы тұздаңыз.
5. Көк пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Тортильяларды құрғақ, қыздырылған табада, әр жағынан 30 секунд қуырыңыз. Оларды бір жағына қаймақ жағып, пияз сақиналарын себіңіз.
6. Пісірілген ет салмасын шелпектерге жайып, орам немесе конверттеп ораңыз. Ыстық басытқы ретінде қаймақ немесе табиғи йогуртпен тұздық ретінде беріңіз.
2. Тұз, кумин, қызыл бұрыш және лайм шырынымен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз. Оттан алып, үлкен табаққа ауыстырып салыңыз.
3. Бөлек табада қалған майды қыздырыңыз, тұздықпен бірге үрмебұршақты қосыңыз. Орташа отта, кейде араластыра отырып, 3 минут бойы пісіріңіз.
4. Үрмебұршақтарды дайындалған тартылған ет салынған табаққа салып, жақсылап араластырыңыз. Тұзын байқап көріңіз және қажет болса аздап тағы тұздаңыз.
5. Көк пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Тортильяларды құрғақ, қыздырылған табада, әр жағынан 30 секунд қуырыңыз. Оларды бір жағына қаймақ жағып, пияз сақиналарын себіңіз.
6. Пісірілген ет салмасын шелпектерге жайып, орам немесе конверттеп ораңыз. Ыстық басытқы ретінде қаймақ немесе табиғи йогуртпен тұздық ретінде беріңіз.
Салманы шырынды ету үшін май қосылған тартылған ет алыңыз. Май қуырылғаннан кейін тартылған еттің құрғақ болуына жол бермейді.
